1866年，当时一开始叫做香江大酒店。
香江大酒店刚刚成立，正好遇到当时闻名远东的颠地洋行倒闭，只能把中区总部出售以偿还债务。
大酒店也就买入该地皮，若干年后修建香江大酒店。
在1892年的12月1日，这一家酒店正式开幕，当时成为香江唯一的国际级观光酒店。
在1910年，嘉道理扩大大酒店的业务，在浅水湾修建浅水湾大酒店。
不过，真正最出名，其实也就是在1921年决定在九龙尖沙咀附近修建的半岛酒店，也就是现在香江大名鼎鼎的香江半岛酒店。
不过，这香江大酒店集团一开始和嘉道理家族是没有任何关系的，对方只是从巴格达犹太商人，是在1880年，艾利斯和伊里，两位嘉道理家族最早成员从巴格达过来香江投靠当时大名鼎鼎的沙狲家族。
当时，沙狲香江是香江最显赫的资本之一，包宇之前收购的许多英资，其实都和这个家族有关，而这个家族最早也就是通过东印度公司和福寿膏发展起来的。
在1906年，香江当时发生一场超级大风灾，造成上万人死亡，四十多艘的轮船沉没，导致当时香江大酒店门庭冷落，股票价格大跌，艾利斯趁机一口气买入2万股大酒店股票，在这之后，嘉道理家族才成为香江大酒店的主要股东之一。
在1914年，艾利斯正式受邀加入香江大酒店董事局，成为决策层之一。
在1921年，当时香江大酒店为了在九龙尖沙咀兴建半岛酒店，公司决定扩大资本额，发行股数从原来25万股增到50万股，每股10元，资本额从原来的250万港币增加到500万港币。
嘉道理兄弟大量认购新股，持股量继续增加。
在1922年，艾利斯因为心脏病突发死亡，因为未婚，其财产全部由弟弟伊里以及伊里的两个儿子罗兰士和贺理士继承。
在1928年，伊理正式加入香江大酒店的董事局。
在伊理加入香江大酒店董事局后，继续大量买入大酒店的股票，差不多占20%股份，成为最大的股东。
在1937年，伊里把大酒店董事职位让给长子罗兰士，其后，罗兰士被董事局选为大酒店董事长。
因为在二战后，罗兰士忙于发展中华电力，其后也就让弟弟贺理士出任香江大酒店董事长。
等到贺理士退休后，由罗兰士的儿
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