们那里叫“熟了”，金蝉比这个要大。蝉蜕本身就是一种中药材，金蝉富含优质蛋白质，非常美味。
我从记事起就非常喜欢吃这个小东西。老家有个冰柜，专门用来在夏天买金蝉；这边也有一个冰柜，专门用来放金蝉。我家每年消耗的金蝉，一般至少都要在一两万只之上，非真好这一口不会如此。
老家的亲戚朋友同学，衡量我们关系亲近的重要方式之一，就是他们请客吃饭的时候，是否无论春夏秋冬，饭桌上都有一盘金蝉，因为他们知道这是我的最爱。
山东本地产的金蝉最好吃，眼睛是黑的，其他地方很多眼睛是红的，那种不好吃。
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我后来想，山东人喜欢吃金蝉，除了本身确实非常美味之外，可能还有一个原因，就是我们这代人小的时候饭桌上肉类是不丰富的。每到夏天夜晚，打着手电筒去捉的金蝉，就是难得的美味了。
我现在脑海里能想起记事起初的几个画面之一，就是夏天的时候跟着我爸爸去种满果树的林场里捉金蝉。
长大之后尝遍山珍海味，吃的多了都会腻，新鲜感过了，也就不觉得好吃了。但唯有金蝉，一直是我的最爱，连孩子们都养成了吃金蝉的习惯。这是胃的记忆。
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