我们一起搓吧，它现在有温度的时候软和有操作，一会儿凉了干了，就不好搓圆了，还容易干裂。
所以平时做的时候最好两个人一起做，如果实在做不及有些干了，就在手心沾一点水。”
三个人手脚麻利地搓起了圆子，一开始，店员们的动作还有些生疏，粉圆的形状也是五花八门。
有椭圆的，有扁扁的，但这也不是什么难事，十几分钟后，两人动作愈发熟练，一颗颗圆润饱满的粉圆在她们指尖诞生。
“珍珠”做起来还是挺费工夫的，所以不必每天都做新的。
三天做一次就行，每次多做些，留好当天用的，其余的密封好，马上放进冰箱的冷冻层冻住。
第二第三天可以直接拿出来煮，这就很节约时间了。
煮“珍珠”的时候也有些讲究，锅里的水量一定要充足，一碗“珍珠”起码要配10碗的水比较好。
而且不能用太小的锅，不然放的‘珍珠’太密集，煮的时候容易粘锅，到时候里面糊味会直接影响到“珍珠”的口感。
用大火将水煮沸之后，再将珍珠放入沸水中煮，等“珍珠”浮上来转为中火，继续煮。
中途需要隔几分钟搅拌一下，以避免“珍珠”受热不均或黏在锅底。
10分钟后就可以熄火，盖盖子再闷10分钟，这闷的过程也很关键，能让其更加软糯Q弹。
闷好之后用清水冲洗，然后用适量的糖水泡着。
虽然“珍珠”在制作的时候已经加入了红糖，但是甜度还是不够的，所以用糖水泡着既可以保持珍珠的Q度，也可将甜度给蜜进珍珠里面。
忙碌了一番后，她们将明后两天开业要用的“珍珠”都做好了，大部分冻进冰箱里。
为了确保口感和流程顺畅，她们还煮了一些让大家试喝，并熟悉封口机的操作。
封口机的操作其实很简单，但是要把握好压口的时间。
时间短，口子没封严实，时间太长，封盖又会融坏，也会漏。
关于这个问题，苏渺和厂子提过建议，能不能提高自动化，比如下压后自动加热自动断电。
当然，这个就留给技工师傅们去研究了，目前只要封口时自己数数就行。
她们做了好多杯奶茶，带回店里给员工们试喝，大家都非常喜欢。
香甜的味道在口中散开，Q弹软糯的“珍珠”在口中跳跃，连平时不怎么喜欢吃甜食的杨浩大叔也觉得不错。
杨浩细
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