序中，除了发酵外最重要的几个步骤—去除掉葡萄的梗，再用破碎机将葡萄果实挤出裂口，之后在全程隔绝氧气的状态下将果汁导入到发酵罐。
「这台去梗压榨机你应该见过吧？」酿造车间里，罗南指著门口的机器对西奥多尔说，「这两台是杰罗姆那里的，被我买了回来。」
西奥多尔点了点头，走向后面的两台陌生机器：「这就是你花了「大价钱」买回来的气囊压榨机？」
杰罗姆在电话里和西奥多尔提起过，说罗南花了20多万法郎买下了一新一旧两台压榨机，还夸赞」罗南是花钱不眨眼的傻孩子。
在那个年代，气囊压榨机属于尝试性先进机器，价格比普通压榨机贵出来了一倍。
在杰罗姆和西奥多尔的眼中，这完全是没有必要的花费，想要让压榨步骤轻柔一些，之前的机型也可以满足......他们完全想不明白，加一个充气橡胶气囊就贵出来近十万法郎的原因。
正是因为这件事，西奥多尔对于在筛选台上看到的情况也不是不能理解了一这傻孩子还是有钱。
斯特斯加的伙计们对那些蛋形水泥罐感兴趣，但至今无一人问过罗南这两台好不容易掏来的宝贝」。
终于有人问起关于气囊压榨机的话题，罗南便滔滔不绝的说了起来：「没错，你不要小瞧它，这机器可是个宝贝，普通压榨机也可以通过数值更改裂口的大小，但无法避免将葡萄籽压碎，可这台机器可以！你知道吗？葡萄籽破碎释放的主要是儿茶素和表儿茶素类黄酮，这些正是单宁的前体化合物，当然了，葡萄籽和葡萄皮都可以培育出单宁，而且呈现方式不同，但在葡萄皮必须进行浸渍、且浸渍时间会影响粉红酒色泽的前提下，如果可以找出科学的方法提高或者降低葡萄籽完整度，那么口感将千变万化起来，而且你知道原花青素吗？我想要求证」
罗南越说越兴奋。
嘴里不断蹦出一个个生涩难懂的化学成分。
西奥多尔越听越糊涂。
已经分辨不出这是在酿酒还是在做化学实验。
我只是个品酒师！我只是懂一些酿酒的原理！请你不要带著我做科研！！
见罗南完全没有要停下的意思，似乎要从这两台气囊压榨机延伸到物种起源，西奥多尔赶紧将其打断：「听起来这也是你创新」的一部分，但你讲的这些有依据吗？有没有可能，创新的结果是失
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