餐厅的一切运营都由罗天海负责，罗南从不干涉什么。
不过罗天海每过一段时间一定会给罗南汇报一次近况。
参考了吕贝隆地区其他餐厅的开业活动、他们的开业时间和卢尔马兰的情况后，罗天海决定开业后的那一周为‘试营业’期，除了酒水外一切餐品打五折，以求吸引来更多的客人。
正餐餐品按照罗南的建议，除了更加符合当地人口味的改良菜外，还有原汁原味但法餐摆盘的‘特色’中餐可供选择。
并且餐厅每天还会推出一份价格更加实惠的‘套餐’，面向想要尝尝鲜、或者经济条件不太富裕的顾客和家庭。
套餐的形式和博尼约村口的那家家庭餐厅类似，没有点菜环节，厨师上什么吃什么，但绝对保证客人能吃饱，并能吃出中餐的精髓。
罗天海认为有两套菜单加上每日特色套餐，足可以覆盖吕贝隆地区任何需求的客户，这样餐厅的经营情况更加有保障了。
在非旅行季开业压力实在太大了。
无论是罗天海还是罗南，都在绞尽脑汁想办法在开业的时候吸引来更多的顾客。
“你预估开业那天能来多少人？”罗天海在计算人力。
目前餐厅的固定员工只有四个：他、冯珍、罗南和莉亚。
除此之外还有四个罗南朋友的妻子会‘暂时’过来帮忙。
之所以固定员工没有增加只找‘临时工’，是由于罗天海不太确定秋天和冬天的经营情况。
万一生意不太理想也许他们四个人完全能忙的过来，那就没必要请人了，所以现在找的都是‘临时工’。
反正村子里的熟人那么多，缺人了随时都能找到。
不过他还是想要预估下开业那几天的客流情况，好给大家做分工和安排，这部分是罗南负责的。
罗南伸出一个大拇指：
“开业那几天特奥和皮埃尔那帮农夫肯定会来捧场，可能不会吃饭，但一定会来喝酒。”
卢尔马兰是罗南的主场。
不用罗南做什么，靠人传人全村800多人也知道他的餐厅要在下周三开业了。
罗天海拿笔记录下来：
“那帮人对餐厅很熟悉，可以自己照顾自己。”
罗南又伸出一个手指：
“经常订盒饭的那几个顾客应该会来，有十几个人。”
忙完装修后罗南也没闲着。
他特意去拜访了一圈村里经常订饭的几个大客户，通知他们‘试营业’期间的各项优惠
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