“基于前面说的经济下行，各行各业都会受到波及，大家会发现钱越来越难赚了，那么消费时肯定就要精打细算了。衣食住行，方方面面都会比以前更加节俭，原来一个月赚一万花八千，生活很滋润。慢慢就会变成一个月赚八千花五千，少的这三千可了不得。
对于餐饮业来说，降低或者维持目前的售价是一种很好的生存策略。另外就是，推出一些有性价比的菜品，吸引被消费降级的人群。”李东侃侃而谈。
张秀渝说的客单价下降的情况在他这里没有出现，因为他本身卖的就不贵。
一份米线二十二块钱，一份米线套餐二十四块钱。四年前李东开第一家店的时候就是这个价格，四年的时间过去了，仍然是这个价格。
很多同行都涨一块两块甚至更多时，像李东这样一毛钱不涨的确实少见。毕竟街边的鸡蛋灌饼都从六块涨到了七块；肉夹馍从八块钱一个涨到了十块钱，还不是纯瘦肉；两块五的方便面，净含量从九十五克悄然降到了八十克。
这样的情况比比皆是，超市里就没有几款相比四年前不涨价的商品。
“经济下行不下行的我不知道，但是我知道李东说的这个维持目前售价或者降价的策略很高明。”谭宝国喝口茶，一脸了然的样子。
他的百岁鱼生意能一直这么好，一方面是味道还不错，服务和环境也都跟的上。另一方面就是价格不贵，一家三口吃一顿也就一两百块钱。
其实餐饮业的利润很大，毛利率达到百分之四五十很普遍。而且越是便宜的菜品，利润率越大。
比如鸡蛋灌饼，七八块钱的售价，利润起码在四块以上。
比如一瓶矿泉水，两块钱的售价，利润起码在一块五以上。
再比如茶叶蛋，一块五的售价，利润差不多得一块以上。
这么高的利润率就算降点价或者维持价格不涨，一样能赚不少，老板照样能过的很滋润。
但是，最重要的但是来了。
售价不变或者降低的情况下，很多老板会在其他方面压降成本，比如员工工资，这是最常见也是最直接有效的方式。
员工工资降低了，谁还像以前那样好好跟你干？产品质量或者服务怎么保证？保证不了的话是不是会影响到营业额？营业额下降之后老板是不是就更要压降成本了？比如继续裁员。
这样就形成了恶性循环，很多企业或者商家不是被
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