在盯着敲猪皮的夏鸣看。
“老黎啊，我总感觉这手我在哪见过。”
“哦~”
黎志安拿着灌装啤酒调整了个姿势。
“你说的是他的背影，还是他现在用的技巧啊！”
“背影看不太出来，但这个技巧和“面点王”贺胜，贺老爷子的那手「隔山打牛」有点像。”
听到帅小剑提到贺胜，黎志安迷蒙的眼睛稍微清醒了一点。
“你说的是国家荣誉特厨，人称“双截龙”的8级面点师贺老爷子？他不是前两年走了吗？”
帅小剑回头看了黎志安一眼，有点无语。
“老爷子是走了，但技术我记得留下来了，贺家那个「贺禾」你还记得吗？她一个女孩子硬是把老爷子技术学了个七七八八。”
“哦，那个我记得，那姑娘懂事。”
黎志安此刻也缓过劲来，看着还在持续砸猪皮的夏鸣。
“我刚才好像看到他在猪皮下面垫了里脊是吧，他是想用这种方式，快速击碎里脊里面的肌肉纤维？”
帅小剑摇了摇头。
“不知，我看到他将腌制料汁提前垫到了肉下面，他恐怕，还怀着「速腌」的心思。”
黎志安听到这话后，酒彻底醒了，整个人凑到了帅小剑旁边。
“有点意思，理论上应该有可能性，但这对于力道需要有极其精准的把握，多一分肉就烂了，少一分不够，老帅，你做的到吗？”
帅小剑白了黎志安一眼，谁不知道他是“华6级”厨师里面技巧掌握最少的，问他这玩意，不是开玩笑嘛。
正说着，曾淮君走了过来。
“我之前去过一个云贵交界的小村子，那有种食物叫「油底肉」，本身做法与坛子肉类似，村里有个老翁做的最好，问到他技巧时，他就曾说过”
“用一块猪皮垫在里脊上，然后反复敲击，这样可以将一部分猪油打入肉中，并且破坏里面纤维，我感觉这个川渝冰火魔厨就是从那个方法里面汲取的灵感。”
帅小剑抿着嘴用鼻子“嗯”了一声。
“不管技巧从哪来的，归根结底还是要看对食材能不能起到正向的处理作用。”
“看一旁宴席研究生的样式做的是炸猪排，按照五整条里脊算，时间应该很紧，所以，成与不成，应该很快就能见分晓了。”
就在上面大厨对夏鸣使用的招式开展讨论时，被吵了5分钟的陈晓冬终于是受不了了。
他直接找上了在一旁驻场的副导演。
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