“？？？”
听着耳机里面的具体提示，看着夏鸣一旁亮起的黄色等待灯。
中年监考员有点懵.
“他抽到的是「蓑衣黄瓜」吧，限制时间也是10分钟没错吧！”
旁边的一个有点胖的监考员点了点头。
“对啊，在这些题目里，这道算很难的了，比它更难的只有13分钟处理「麦穗黄喉」，还有10分钟处理「麦穗腰花」了。”
中年监考员点了点头。
三位监考员都是从本地的厨师学院里面调过来的，本身也是带过不少学员的。
一般在厨师烹饪学院，蓑衣黄瓜都是刀工的基础题，问题就在于，能切多均匀，能拉多长.
「蓑衣黄瓜」一般是将黄瓜切成0.2~0.3cm的薄片，正反都切，角度不同的情况下，使得黄瓜能拉到原本的2~3倍都不断。
一般来说，学校基础毕业证“华1级”的要求是能拉长2.5倍左右，切的尽量均匀就可以了。
更高一些的“华2级”会要求在3倍以上，并对其切的均匀程度有要求。
像监考员自己，切蓑衣黄瓜就能做到4.5倍长，状态很好的时候能切到将近5倍。
他本身是“华4级”厨师，在学校里面也是教导主任，见过无数新人切「蓑衣黄瓜」。
在他看来，这操作考验的是厨师的基本功，「均匀切分」能力，一般在私下是难度较小的，但在比赛或者考试中，特别是限定时间的考试中，就涉及到一个心态问题了。
因为「蓑衣黄瓜」相比其他考题一个难点在于，它的试错成本更高。
无论是关重云的胡萝卜切丁，还是乔若宁的麦穗黄喉，都有一个共同点，就是可以分块。
切丁自然不用说，乔若宁拿到的麦穗黄喉的考试题目，要求考生在18分钟内，切出一片比较标准的麦穗黄喉。
因为比赛用的黄喉本身就是2~4cm的切片，所以18分钟时间算是比较宽裕的了。
就算失误了两次，依然足够切第三次。
毕竟也就是一个海选中的环节，题目的难度自然也不会设置的太离谱，要不然上个文思豆腐，抽到的选手基本就可以直接打包回家了。
但「蓑衣黄瓜」不同。
正常情况下，「蓑衣黄瓜」新人的标准是正反70~80刀，也就是一共160刀。
对于一个“华1级”厨师来说，切一条的时间在7~8分钟左右，“华2级”能压缩到6
本章未完，请点击下一页继续阅读！