在蒜下入没多久，两人几乎是先后手熄灭了灶台的旺火，转而拿起了一旁的高汤。
这个高汤不是现熬的，是从「川菜理论与传承研究会」后面的冰柜中拿出来的，是那个戴黄色帽子的老厨师在一周前做的。
按理来说，这种高汤块不如现场精心熬制，即熬即用的高汤。
但肯定是比2小时内现场快烹的高汤要高上好几分的。
而且这位老厨师之前跟一位皇室里的御厨学过几招，他熬的高汤在冷冻后再次使用，可以做到只比长时间现熬的略低一点的水平。
随著高汤下锅，两边原本热烈的锅温缓缓冷静下来。
翻滚的豆豉油辣子在沉浮了几下后，与高汤融为一体，慢慢变成了两锅颜色诱人无比的红汤。
做完了这一切的肖剑明抬头看了一眼夏鸣的灶台，发现那半块牛肉还是没有动。
「？」
就在他脑中缓缓浮现出一个问号时，夏鸣伸手轻轻拍了下那块肉。
随著肉在风中微微摇晃，夏鸣的嘴角露出了一丝笑意。
「恰到好处~」
说著，夏鸣将肉拿到一早就准备好了的案板上，然后飞速切成牛肉沫。
看著那远超常人能理解的切肉速度，肖剑明的脸色终于是开始凝重了起来。
从一名华夏厨神对于牛肉这种食材的理解上来看，夏鸣使用的这块牛肉应该是受到了寒风影响，品质暴跌的。
可从夏鸣刚才的操作来看，他完全没有故意坑害自己的理由。
所以，即便是不清楚原理，肖剑明也通过自己敏锐的嗅觉，意识到这块牛肉可能另有乾坤。
但，此刻他的前期准备已经完全做好，无论是食材还是时间，都无法支撑他做出改变。
「那既然这样的话，唯一还能变动的部分，就是勾芡了。」
肖剑明深吸一口气。
传统的川渝麻婆豆腐在出锅前需要经历三次勾芡。
芡的浓度要逐步降低，并且要根据豆腐的烹饪情况适时调整。
肖剑明知道夏鸣切新的牛肉沫肯定是为了最后的泼洒做准备的。
他此刻计算了一下时间，发现夏鸣的时间足够后，也是将全部精力都放在了面前的锅内。
随著豆腐开始跟著红油汤微微颤抖，肖剑明和夏鸣同时拿起了炒勺。
麻婆豆腐的第一道芡汁的主要作用就是收汤，所以是最浓的。
相比肖剑明用三个小碗单独分装了对应芡汁的操作，夏鸣这边则是一个碗就全部解
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