，毕竟再拖慢一点，他们清洗食材的时间都不够了。」
「在这么少的机会中，能稳定发挥实力的那批人，才可以算得上是真正的选手。」
「而那些只习惯于谈西式摆盘，谈创意，谈新的复合口味的那批厨师们，大概连怎么合理清洗「牛胃」都不知道吧！」
后续的领取环节，也对应了夏鸣的想法。
年纪在24岁以下的那批厨师中，有很大一部分人，甚至连「沙瓜肚」都不知道。
就算能清楚食材的出处，也有一部分选手，并不了解牛胃该如何清洗。
他们只是站在获胜概率最大的算法上，选择了口感更为多元的「金钱肚」。
但很多人，在拿到了足够份额的金钱肚后，却连清洗的第一步都无法顺利进行。
相比年龄较低的考区，24岁以上的选手面对牛胃明显就老练得多。
很多40多岁的老师傅，都不止一次的面对过生牛胃，虽然清洗比较费事，但对他们来说，造不成太多的障碍。
并且，这批老师傅没有无脑取用「金钱肚」。
因为他们拥有丰富的经验，知道不同部位的食材，其实是能对应不同口感的。
金钱肚确实适合做软烂入味的红烧，酱香口感。
但如果能在毛肚中选到合适的部位，也能制作诸如「生炒毛肚」「脆肚煲」等料理。
只要口味和食材能完美融合，晋级自然也是较为轻松的事情。
随著时间一点点过去，陈晓冬也终于来到了食材取用处。
这里有好几位师傅，现场在分割牛肚。
陈晓冬计算好时间，蹲了一会，终于看到了一个品阶极佳的「金钱肚」。
趁著其他人还没注意到这边，陈晓冬先过去占了位置，在得到工作人员的确定后，也是在一旁等待起来。
新鲜的牛胃，处理起来并不复杂。
现场的师傅先将其「瘤胃」用刀破开，随著刀落下，一股有些难闻的味道，从牛胃中四散而出。
陈晓冬旁边，原本蹲点牛百叶的「王恒」在闻到这个味道后，脸色骤然就变了。
「咦，这牛还真是现杀没多久的！连草料都没去！」
一旁的不少年轻人也露出了难绷的神情。
随著师傅将「瘤胃」中的草料熟练装到一旁的塑胶袋中后，他又陆续破开了其他几个胃，将里面还未消化的草料分开装在不同的塑胶袋里。
也就在众人领取自己一开始定好的部位时，之前与叶菱对视
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