何楼终于送走最后一桌的客人。
王大厨用手帕轻擦额头鬓角的汗，然后轻抬眼皮，语气极其自然地叫住正端着碗筷要往外走的陈彦臣。
“彦臣，那道蜜汁鳜鱼你做给我看看。”
陈彦臣没动。
“彦臣，师叔承认，在做菜这方面你是有一些天赋，但是这何楼可不止是看手艺生存的。”王大厨脸上横肉颤抖了一下，“这样，你把蜜汁鳜鱼的配方和步骤详细写下来，下回掌柜再招帮厨，师叔一定让你来。”
又是短暂的沉默，陈彦臣才开口：“碗筷刚洗完，还要送出去晾干。”
说完，转身离开。
被晾在原地的王大厨面色黑沉。
还未离开的众人看到这一幕，很是后悔，心想：这以后不知王大厨会做些什么来折腾……
不过很出乎意外，何楼后厨甚是平稳。
前面靠着一道“翡翠虾球”也再次风生水起起来，成为汴京城里众人追捧的一道菜。
背靠大树好乘凉，也可以是跟有钱人做朋友好处多。
总之，苏兮也“赶时髦”地尝到了何楼这道最近汴京城最受追捧的名菜。
“怎么样？味道如何？”冯微雨好奇地问。
“虾肉跟蔬菜的比例还是比较合适的，即中和了虾的腥味，又给虾球整体增加了一份清甜，虾球整体的层次感很分明，配方应该不错。”
“不过，最影响口感的倒不是虾球本身。”苏兮指着虾球表面勾的芡汁说，“最关键的是它。”
翡翠虾球讲究的是鲜嫩清新，给它勾芡，最好应该是用油，爆香姜末香菇，再添入高汤，再加入水淀粉的薄芡，注重的是芡汁挂在虾球上可以形成晶莹剔透，提亮提鲜的效果。
但是很明显，此刻放在面前的这道翡翠虾球并不是。
“它的芡汁过于咸，而且厚重，不能让虾本身属于海鲜的鲜香充分发挥出来，而厚重的芡汁稍微一凉，就会显得黏腻，很影响它的整体口感。”苏兮摇摇头轻叹，然后给这道菜做出最终评价，“勾芡的厨师火候不到位，不太行。”
“原来如此，竟是因为这个芡汁的原因，怪不得我吃起来总觉得有股浓浓的面味儿。”冯微雨微微蹙眉道。
其实就是没有虾味。
河虾本身的味道其实很淡，除去那些许的腥味，剩下的一点点鲜味咸味才是虾味。
“不过有一说一，虾球本身比例还是很合适的，而且何楼的虾应该很鲜，品质还是过关的。”
说实在话，苏兮其实还是觉得虾球的配方
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