就罚你的月钱。”
年轻人还是不懂得一个真理——读书时没学会，主要还是环境不到位，一旦环境到位了，学什么什么成！
“……行。”卫斌承认，扣钱这事儿的确是戳到他心坎了，咬牙切齿地说，“不就是学个写字儿，多简单的事儿，等着吧，师傅！”
苏兮表示她会拭目以待的。
“杭帮面”汤底的灵魂在于高汤，趁着面团在醒发，正好可以熬汤，底汤用的是猪骨和鸡架煮的清汤，并不油腻，滋味恰到好处。
这个时间，那边的面团已经醒透了。
苏兮拿起一根擀面杖，将面团擀成厚的面片，撒上干面粉后折叠起来，拎起一把菜刀“笃笃笃”地切下，动作特别的利索，切出的面条细如银丝，根根分明，抖散撒上干面粉，放到竹棚上备用。
杭帮面有许多的经典面条，风楼不准备全都做，只准备做两款经典的面——一个是片儿川，另一个就是鲜虾鳝面。
“片儿川”实际上就是搭配的食材都是片状，所谓的川，就是汆，后来由于方言的影响，就变成了“片儿川”。另一款面，鲜虾鳝面顾名思义，其实就不用过多的解释。
因此两种面条，也只用准备两种浇头。
片儿川的浇头主要有雪菜笋片和瘦肉丝，按照道理来说雪菜笋片在这个季节都是有些难得的，不过跟沈清如合作，食材方面倒不是什么问题。
苏兮将笋片，雪菜，瘦肉全部都切成薄片的形状，然后放入少许的面粉，蛋清简单处理备用，紧接着起锅烧油，下入笋片大火翻炒，然后肉片入锅，继续翻炒到变色，最后倒入雪菜，炒熟即可。
那边，卫斌已经将碱水面抖散下入锅中，细细的面丝在滚水中翻腾，不一会面条煮至八分熟捞出，过一遍清凉的井水，然后将面条倒入装满浇头的锅中。
这个时候加入适量的高汤，面条会迅速吸收浇头的汤汁。
没一会儿，一碗汤鲜面韧的片儿川便完成了！
至于另一种面，鲜虾鳝面的浇头更好炒制（鳝鱼提前有帮厨处理过）。
油热下入鳝鱼段，将外皮变成金黄酥脆捞出沥油，锅中留少许的底油，再加入猪油，姜蒜片，姜，刚才炸好的鳝鱼段和虾仁一起翻炒，浇头就做好了。
后续就跟刚才做片儿川一样，将八成熟的面条与浇头再一次进行翻炒即可。
两碗面就摆在那里，片儿川鲜香清新，虾仁鳝面酱香十足，很是能够诱发人的馋劲儿！
卫斌有一
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