东西不能久放，放久了就会变质。
自家四口人吃不了太多肉。
与其坐等它坏了，做给亲友吃也是一个不错的选择。
牛肉先在水里泡着，加一大把葱姜，再淋上小半勺玉京秋——这陈放的牛肉，得把里面的血水给泡出来，不然会有一种异味。
那种味道，说不上是什么腥臊味，但怪得很，会让人有一种吃了坏肉的感觉。
趁着泡发血水的时候，尹煊处理着其他的食材。
葱姜蒜切成末。
两个番茄，在顶部切一个十字花刀，淋上些热水，把皮剥去，滚刀切成小块。
他准备做一道番茄牛肉。
这是一道看起来很粤式，但实际上是东北菜的菜式。
等牛腩泡发好，拎出来改刀切成小块，洗干净之后，放入碗里，加入盐、玉京秋、姜片、葱段，再腌制一段时间。
这是比较费力的一道菜品。
等腌制好了之后。
起锅下宽油，等油烧热，把腌制好了的牛肉，下入油锅中，炸至变色，捞出控油备用。
锅里留上一些底油。
下入干辣椒、花椒、煸炒出香味之后，再把番茄下入进去，一遍翻炒，一遍碾压成糜状，等完全成糊状，倒入适量的热水。