菇等熬制后，经过多次过滤和长时间的低温熟成，此刻只是简单地用酿造酱油和现磨山葵稍作调和，盛入一个素雅的白陶小碗中。
空谷幽兰·本荞——纪之国宁宁完成。
没有配菜，没有装饰，只有一篙色泽自然、散发着淡淡坚果香与大地气息的荞麦面，和一盏清澈见底、只飘着几缕山葵绒的蘸汁。
极致的简，简到近乎无。
然而，那面条本身完美的形态、那蘸汁若有若无却勾魂摄魄的幽香，以及纪之国宁宁在整个过程中所展现出的那种人面合一的专注境界，却让这份简充满了难以言喻的张力与美感。
仿佛一位绝世剑客，拔出的却是一柄无锋的木剑，然而剑气已盈满乾坤。
餐车内，魏庄的料理过程，同样摒弃了所有花哨。
浸泡好的黄豆被他放入一个高速破壁机中，加入足量的软水，打成极其细腻生豆浆。
然后，他将生豆浆倒入一个细密的棉布袋中，反复挤压过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆原液。
此刻，他才取出了两件厨具——玉龙锅（汤锅形态）和转龙壶。
他将过滤好的生豆浆倒入玉龙锅中，以文火慢慢加热。
玉龙锅那调和阴阳五行的特性，在此刻以一种极其微妙的方式体现。
它让锅内的热量分布均匀到不可思议，避免了豆浆在加热过程中因局部温度过高而产生的焦糊味或豆腥味，同时仿佛在引导着豆浆中的蛋白质分子进行最有序的排列。
当豆浆加热到接近沸腾、表面开始出现细微皱纹时，魏庄关火，将豆浆迅速转入转龙壶中。
同时，他将那一小撮食用石膏粉，用少量温水调成均匀的石膏浆。
转龙壶的壶盖被小心盖上。
魏庄没有启动它高压蒸汽之类的功能，而是利用了转龙壶另一项特性——极其稳定、均匀且可精确控制的保温与微压环境。
他将调好的石膏浆，通过壶盖上的一个小巧注入口，缓慢而均匀地注入到温度恰好的豆浆中。
然后，他轻轻摇晃转龙壶，让石膏浆与豆浆充分、温和地接触混合，随即让转龙壶保持在一个恒定，最适合豆腐脑凝结的温度与微压状态下。
这是一个极其精细的过程。
石膏的量、豆浆的温度、混合的均匀度、凝结的环境……任何一个细微的偏差，都会导致豆腐脑过老、过嫩、有石膏味或者结絮不均匀。
而转龙壶提供的完美稳定环
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