小、未出油。你拿着单子回去，领导绝不怪你。”
押车员接过单子一看，连连点头：“讲究！兄弟们，把这半筐搬回去！”
太阳完全升起，福源祥的门板全部卸下。白天档的生意照常运转。
晚上六点。
前厅挂上“售罄”木牌，门板一块块合上。
忙了一天的伙计们瘫坐在条凳上。小李揉着酸痛的胳膊，大凯靠着墙直喘粗气。
沈砚从前厅走进来。手里提着那块油光水滑的半扇肥膘，往案板上重重一扔。
“大勺，上灶。”
钱大勺猛地站起身，先前的乏劲儿顿时散了个干净。手起刀落，肥膘被切成均匀的方块。
大铁锅烧热。白花花的肥肉块倒进锅里。
“滋啦——”
一声爆响。浓郁的猪油香气瞬间窜了满屋！
后厨里全是勾人的肉香。原本瘫着的伙计们，全都不自觉挺直了腰板。咽口水的动静响成一片。
大火猛催，白花花的肥膘在铁锅里迅速煸出金黄的油脂。钱大勺手脚麻利地倒入白菜粉条，再铺上厚切的五花肉片。
一勺老抽淋下，浓郁的酱香混着荤油味直冲房顶。
锅盖掀开，白雾腾起。大锅烩的汤汁已经收浓，粉条吸满了猪油和肉汁，晶莹剔透。
“拿碗。”沈砚吐出两个字。
伙计们立刻端着大海碗围了上来。钱大勺握着大铁勺，给每个人满满盛了一大碗。
后厨里瞬间只剩下呼噜呼噜的吞咽声。
大凯捧着滚烫的海碗，一块颤巍巍的肥肉连着吸满汤汁的粉条塞进嘴里。油脂瞬间在嘴里化开，荤香顺着喉咙一直暖到胃里！
一碗碗热腾腾、油汪汪的猪肉烩菜下肚，连碗底的荤油都被馒头蘸得一干二净。
在这个肚子里常年缺油水的年月，这顿实打实的肥膘，把大伙儿身上的乏劲全给化开了。
伙计们一个个红光满面，恨不得现在就抡起膀子干到天亮！
沈砚系上白围裙，走到案板最前方。
钱大勺抓起擀面杖。大凯往烤炉里添了两块新煤。小李麻利地搬来两大筐洗净的咸鸭蛋。
后厨里，炉火映红了每一个人的脸。
沈砚拿起刮刀，在案板上重重敲了一下。
“开工！”