外皮，深红的瘦肉与乳白的肥膘交织，在阳光下泛着油润的光泽。
“嚯！这肉色，正经不错！”刘海中背着手踱步过来，肚子挺得老高，这会儿他还不是二大爷，但那股子想当官的架势已经有了，“老何，这就叫‘云腿’？看着跟咱们挂梁上的腊肉也没啥两样嘛。
“老刘，这就外行了不是？”何大清手起刀落，薄刃贴着火腿一抹，一片红白相间的肉片轻飘飘地落在刀面上，透着光都能看见纹理。刀往刘海中鼻子底下一送：“闻闻这味儿。没个三年陈酿，哪来这股子醇厚？这可是我托人从南边弄来的尖货。”
刘海中抽了抽鼻子，那股子醇厚浓郁的肉香直冲脑门，馋虫瞬间被勾了起来，喉结上下滚动，还得端着架子：“嗯……是不赖，有点意思。
周围的大妈小媳妇们可没这定力，一个个盯着那肉片，恨不得直接上手抢。
见沈砚牵着团团溜达过来，何大清把刀往案板上一横，发出一声脆响，那是赤裸裸的示威。
“哟，沈师傅也来取经？”何大清皮笑肉不笑。
沈砚吐掉嘴里的果子皮，神色自若：“取经谈不上。不过这宣威腿确实是好东西，老远就闻见那股子陈鲜味儿。”
“那是自然！”何大清下巴微扬，透着股老北京爷们儿的傲劲，“正好沈师傅来了，咱也别藏着掖着。中秋在即，光我一人露手艺没意思。咱爷俩搭个台子？我出云腿，你出那什么五仁，到时候切开了请街坊们尝尝，好坏全凭大伙儿一张嘴。既热闹了院子，也让大伙儿开开荤，如何？”
这话一出，全院哗然。阎埠贵推了推眼镜，算盘珠子在心里拨得噼里啪啦响——这可是免费的午餐啊！
沈砚扫了一眼何大清那都要翘到天上去的下巴，心里好笑。什么搭台唱戏，这分明是摆开了阵势要盘道。
“成啊。”沈砚答应得干脆，连眼皮都没眨一下，“既然何师傅有这雅兴，我奉陪到底。正好，我也想尝尝这正宗的谭家菜底子。”
何大清愣了一下，显然没料到这后生答应得如此痛快。
“好！痛快！”何大清竖起大拇指，随即话锋一转，脸上多了几分戏谑，“不过沈师傅，当哥哥的提醒一句。这两天市面上白面紧俏，几家粮店都挂了空牌。咱们做月饼，面粉是骨头。你那福源祥摊子大，别到时候馅料备齐了，没面裹，那可就成了笑话。”
这是在
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