陈平安两眼直放光，他转身跑到墙角，手里拿着账本，对着堆积如山的麻袋记个不停。
“老赵拉回来的新粮堆最里头！原来存的陈粮全挪出来！”
沈砚看着陈平安这股劲儿，拍了拍他的肩膀，顺着石阶离开地窖。
撩开厚重的棉门帘，沈砚走进后厨。
热浪扑脸，石头正领着伙计在案板前赶工，揪剂子、压模、磕盘，动作麻利，转眼间大托盘上就摆好了一排。
“火候盯着点，这批粗粮点心吃水，炉温比细粮的要稍微降半档。”沈砚走过去，扫了一眼刚出炉的平价点心。
石头扯过毛巾抹了把脸：“沈师傅您放心，火候我盯着呢，绝对出不了岔子！”
前厅这会儿早就炸了锅，来买点心的人挤得柜台直晃悠，队伍一直排到了前门大街的马路牙子上。
为了抢位置甚至有人开始推搡叫骂，沈砚眉头一皱，转头叫来二嘎子。
“去，立个规矩！一人限购两斤，谁要是敢插队捣乱，直接轰出去！”
二嘎子扯着嗓子应了一声，领着几个膀大腰圆的伙计往前面一戳，硬生生把乱局压了下去。
柜台里面铺好油纸、上秤、打结，收钱找零，忙而不乱。
一直到下午，外头排队的人才算少了下来。
几大筐的平价点心卖得干干净净，连底下的碎渣都有人掏钱兜走。
沈砚解下腰上的白围裙，搭在椅背上。
“平安，石头，剩下的事你们盯着，我先回了。”沈砚交代了一句，随后回到后院走了出去。
迎面的冷风直往脖领里灌，沈砚跨上自行车，蹬着踏板直奔南锣鼓巷。
回到九十四号院，推开院门。
院里静悄悄的，田姨不在，估计是去隔壁九十五号院照看刚生产完的王秀芹了。
沈砚把自行车靠在墙根，推门走进厨房，反手插上插销，意念一动，扣除声望值。
案板上凭空多了一把水灵的紫根韭菜，旁边是一块肥瘦相间的黑猪前槽肉。
沈砚拿起菜刀在磨刀石上“欻欻”蹭了两下。
随后手起刀落，案板上的“笃笃”声连成一片，肥三瘦七的前槽肉转眼就剁成肉糜，那股鲜肉味直往鼻子里钻。
紫根韭菜洗净控干，切碎下盆，淋上两勺小磨香油。筷子一搅，油膜封住切口，把里面的水分锁得严严实实。
沈砚把肉糜倒进另一个瓷盆，加酱油、盐、姜末，手腕发力，顺着一个方向快速搅打，肉馅很快就
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