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第588章 干炒牛河[1 / 3]

“那还是涨一点吧。”

沈书瑶笑了起来。

“分店连位置都没找到,你已经开始给员工涨工资了?”

“提前做一下预算。”

“陈老板果然财大气粗。”

两个人一边喝酒,一边闲聊。

桌上的卤味逐渐减少,几瓶酒也在不知不觉间见了底。

等到最后一块猪耳朵被吃完,时间已经接近凌晨十二点。

沈书瑶站起身,将餐盒一个个收进垃圾袋。

为了避免明天早上被念念发现两个人背着她吃夜宵,夫妻二人还专门检查了一遍现场。

确认没有留下任何证据以后,她才满意地点了点头。

“行了,念念明天肯定发现不了。”

收拾完客厅,简单洗漱了下,便回到了卧室。

沈书瑶忙碌了一整天,又喝了几杯酒,她确实有些困了,刚刚躺下没多久,呼吸便变得均匀。

陈秋关掉床头灯,黑暗中,他看了眼时间。

凌晨12点17分,新的一天已经开始。

他放下手机,在心里默念了一声。

“签到。”

系统提示立刻出现在脑海中。

【签到成功!】

【恭喜宿主获得新菜谱:“干炒牛河”技巧!】

【系统推荐售卖价格:68元/份!】

看到今天的签到奖励,陈秋心中微微一动。

干炒牛河,这道菜在全国各地都十分常见。

大到粤菜酒楼,小到街边排档,甚至很多普通炒饭店的菜单上,都能找到它的名字。

牛河中的“牛”,指的是牛肉,“河”,指的则是河粉。

河粉最早因粤城沙河一带而得名,以米浆蒸制而成,色泽洁白,口感柔软又带韧性。

河粉的吃法很多,可以煮汤,可以湿炒,同样可以干炒。

湿炒牛河通常带有芡汁,口感嫩滑浓郁。

干炒牛河则完全不同,

整道菜不能出现多余的汤汁。

牛肉、河粉、豆芽与韭黄,需要依靠大火快速翻炒,让调味均匀附着在河粉表面。

成品必须干爽不能发硬,必须油润不能油腻。

最重要的,则是那股只有在猛火快炒中才能产生的锅气。

正因如此,干炒牛河虽然食材简单,却一直被视为检验粤菜厨师基本功的经典菜品。

不少老师傅甚至认为,一个厨师会不会掌控火候,只需要让他炒一份牛河便能看出来。

随着系统奖励发放,大量与干炒牛河有关的知识出现在陈秋脑海中。

河粉本身十分脆弱,尤其

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