。”
宋砚愣了一下。
蜂蜜他试过啊！
但那是他发现要用龙须面的手法做银丝后，最翻车的一个版本了。
只有C-级！
依旧遮住了麻油味不说，而且做出来甜得有些发苦，宋晓晓都不爱吃。
他赶紧打字回复。
【不知名白案小宋】：宋师傅，蜂蜜我试过，但做出来甜得发苦，麻油味也被遮住了，是不是我用的比例不对？
对方又回了一段语音，“甜得发苦？你用的该不会是发酵过的蜂蜜吧？”
宋砚懵了。
发酵过的蜂蜜？
蜂蜜还分发酵和未发酵吗？
他只知道自己买的那瓶槐花蜜，标签上写的是纯天然原蜜。
至于发酵与否，还真没注意。
自己以前毕竟没有正经接受过厨艺训练，食材方面的门道，很多都是一知半解，哪怕在传承空间中，秦怀仁教他的面点里也没有用到蜂蜜的。
宋砚老老实实地打字。
【不知名白案小宋】：宋师傅，发酵和未发酵过的蜂蜜有什么讲究吗？
这次对方又发来了语音，还是陆陆续续的，宋砚逐个点了播放。
“做面点用的蜂蜜，不能用发酵过的，现在市面上很多蜂蜜，为了好保存，都经过高温熬煮，那就不行了。”
“必须要用未经高温熬煮、没有发酵过的原蜜，那种蜜性子活，能和麻油融到一起，不会抢味，也不会发苦。”
“比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，这个比例是我试了很久试出来的，差一点都不行。”
宋砚听得很认真。
这可都是通关秘诀呀！学成之后可以直接速通麻油丝卷！
“还有，麻油不能一次全倒进去，先把蜂蜜放在碗里，麻油分三次加。每次加完就用筷子或者勺子搅，顺着一个方向，使劲搅，让蜜一点点吃进油里。”
“搅到提起勺子，膏体缓慢流下、呈丝带状挂壁，就算是成了。”
宋砚一边听一边点头，王大发不知道何时也凑了过来，在旁边跟着点头。
语音还没放完，宋师傅接着说：“最后还有一个关键，叫封香！油膏搅好之后，滴进去极小的一滴熟麻油。”
“记住，就一滴，多了就腻了。滴完立马用保鲜膜或者盖子封上，不能让香气跑了。这样蒸出来的银丝卷，麻油的香味才能锁在里面，外面闻着倒不觉得什么，但只要一口咬下去，香气扑鼻。”
语音到这里就断了。
宋砚盯
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