置。
小时候，姥姥家在北平，那时每逢寒暑假，妈妈都会带她去北平小住。
姥姥家附近有一家老字号的饭店，叫德胜楼，灌汤包就是德胜楼早上的招牌面点之一，也是她最喜欢吃的包子。
她至今还记得那个场景。
清晨的阳光透过德胜楼的雕花木窗，照在红木桌椅上，形成错落有致的花影，仿佛将窗外的春意裁进了楼内。
而服务员则会在这时端着一笼刚出笼的灌汤包走过来，热气从笼屉缝隙里往外冒，香味先一步飘过来。
姥姥总是先把包子夹到她碗里，笑眯眯地说：“慢点吃，别烫着。”
那时候的她一度认为，灌汤包就是世界上最好吃的东西。
可后来，姥姥离世了，妈妈和她似乎也少了一个去北平的理由。
她试着在其他地方买灌汤包吃，可也是在那时她才知道，原来不是灌汤包好吃，是德胜楼的灌汤包好吃。
在经济独立后，她也曾迫不及待地跑去北平，专程去了德胜楼。
店还在，招牌还在，灌汤包也还卖，但却再也不是从前那个味了。
她问了人才知道。
原先的主厨已经去世了，他带的那些徒子徒孙也全部离开了这家店，老店换了新人，手艺也跟着变了味。
从那以后，德胜楼还在，灌汤包还在，可她心里的那笼包子，再也找不回来了。
这些年她尝过无数家，要么皮硬，要么馅柴，要么汤汁寡淡，给她最直观的感觉就是在糟蹋灌汤包这道美食。
如今她早已不奢求能吃到一模一样的味道，只盼着能有一口，能让她稍稍缅怀那段干净又温暖、一去不回头的年少时光。
刚刚她品尝过水晶虾饺和麻油银丝卷了，味道都很不错，哪怕是和她记忆中的灌汤包相比也毫不逊色。
所以，她便希望也能在灌汤包这里，品尝到同样惊艳的味道。
那句话怎么说的来着？
滋味虽新，初心如故。
风物虽改，少年仍在。
抱着这样的想法，蒋妈咬开灌汤包的面皮，轻轻抿了一口汤汁。
品尝到味道后，她晃了晃神。
鲜味在舌尖上炸开，不是海鲜那种清亮的鲜，是肉本身的醇厚，像一层一层浪头拍过来，把味蕾全部裹住。
这个味道……
太像了。
不是像，是几乎一脉相承！
那种厚重的、带着胶质感的汤汁，那种松软又不失弹性的肉馅，那种面皮恰到好处的韧劲……
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