骤：吊汤、过滤、初步去油，都得他把关。
陈高远则在一旁仔细听着，手里拿着手机录视频，准备后面复盘。
清汤这边好不容易进入正轨，面点那边又开始喊他了。
“宋师傅，开酥怎么搞？”
宋砚赶紧跑过去。
开酥这步骤对技术要求高，全部由他自己解决，其他人插不上手。
这一忙活，又是一个小时。
等他开好酥，进行到包制环节的时候，等待已久的馅料组立马叫人。
宋砚又跑过去，将已经处理好的食材拿过来，针对着进行调味。
好不容易把以上步骤都做好了，一看时间，已经上午10点半了。
这个时候又该发面，并让人做臊子，给中午那顿臊子面做准备了。
真累啊……
搞个宴席跑来跑去的，关键脑子里还要时刻想着流程安排和各种细节，比之前在店里只做几道单一的面点要累多了，也怪不得天榜上那些名厨不来呢。
上了年纪的师傅绝对扛不住。