培师傅做出来的口感肯定会有差异。各家门店的产品口感不一，这是自取灭亡。
只不过李毅看的比较远，早早的就布局了，而不是等到用的时候再去投资建设，那就慢了。
一行人往前走，率先映入眼帘的是原料预处理和面团生产区。
随行的市金融办王主任指着成套设备，开口询问道：“李总，你这套是全套自动化量产设备吧？具体配置和产能，能给我们简单介绍下吗？”
“好的，各位领导，这整套设备都是商用食品级自动化设备，全程无尘恒温作业。”
李毅抬手指着面前的设备一一介绍道：“这个是全自动和面揉面生产线，三台大容量商用和面机同步运作，支持面粉、黄油、菌种全自动配比、搅拌、揉打，全程电脑精准控温。
单批次可量产五百公斤面团，单日面团基础产能稳定在八吨，能够覆盖一百家门店的日常吐司、餐包、欧式面包用量。
搭配全自动分割滚圆机、智能醒发流水线，面团分割克重误差控制在2克以内，彻底解决人工揉面大小不一、发酵不稳定的老问题。”
王主任点点头：“自动化程度很高，那冷冻半成品的核心设备呢？烘焙连锁的核心就是冻存保鲜，尤其是天热的时候，保质期更短。”
李毅继续引路，走到车间中段的低温速冻区，笑着介绍道：“这边是核心设备区，四台急速低温速冻机，零下40度瞬时锁温。
我们的核心模式就是央厨预制半成品、门店末端烘烤。所有面包面团、酥皮、半成品，在这里完成整形、初发酵、速冻锁鲜，全程无菌封装。
速冻完成后转入三座大型低温恒温冷库，库存容量三千立方，可储备九十天长效冷冻半成品。即便逢节假日爆单、临时拓店，库存也完全能兜底，不会出现断货、缺货的情况。”
张处长驻足看向整齐的生产线，笑着追问道：“蛋糕胚、馅料、甜品这些品类，也是统一量产吗？我们家孩子比较喜欢吃各种蛋糕，家里经常买你们家的慕斯、千层、雪媚娘这些。”
“全部集中量产。”李毅指着另一侧独立无尘车间说道：“这边是馅料、蛋糕胚专属生产区，配套全自动馅料炒制机、恒温打发机、智能烘烤隧道炉。
所有的豆沙、奶酥、肉松、鲜果馅料，全部是车间现制现产，拒绝外购三无成品馅料；戚风、海绵蛋糕胚统一流水线烘烤定
本章未完，请点击下一页继续阅读！