后厨没人闲聊，只剩下擀面杖滚过案板的闷响、竹签子捅破莲心的脆响，还有炉膛里木炭的噼啪声。
沈砚站在一号案板前，手里握着竹刀。他现在已经不需要再用擀面杖敲击桌沿来统一步调了。后厨这盘棋彻底活了，流水线转得有条不紊。
时近正午，佛手玫瑰酥到了最吃白案功底的捏花瓣工序。
沈砚坐在案台前，左手托着包好馅料的面胚，右手持竹刀，刀尖在面皮上飞快划动，划出细密纹路。
厚重的棉门帘被猛地掀开，一股带着雪沫子的寒气灌进屋里。
赵德柱快步进屋，回手将门帘掖得严严实实，压低声音：“沈师傅，前厅的炭火已经备足了，送货的牲口也加了精料。”
沈砚左手托着面胚，右手手起刀落，顺着纹路切开一道口子，刀刃轻挑，一片花瓣翻转而出。“大雪天的，难为你跑前跑后。”沈砚目光未离刀尖，“去歇着吧，喝口热茶暖暖身子。”
赵德柱心头一热，知道此刻是手艺人最吃劲的时候，识趣地应了一声，轻手轻脚退了出去。
沈砚没抬头，几刀下去，一朵瓣叶分明的佛手玫瑰便在掌心成型。
外头的天色彻底黑透。
大雪下了一整天，积雪已经没过了院子的门槛。
一百二十份点心全部完工。梨膏糖片、明目红豆糕、佛手玫瑰酥、莲子百合糕，四样点心分门别类，码放在垫着红绸的食盒中，齐整地搁在后厨的阴凉处。
陈平安长舒一口气，合上手里的账本：“点心备好了，路趟熟了，车也试过了，这下彻底妥了。”
话音刚落，账本还没来得及揣进怀里。
沈砚拿起案板边的抹布，擦了擦手。“还没完呢。”
众人刚放下的心，瞬间又悬了起来，钱大勺正要落座，动作一顿，杨文学解围裙的手也停在了半空。
沈砚走到装满点心的食盒前，曲起手指在硬木盖子上敲了两下。
“一百二十份是死数。”沈砚的目光扫过屋里众人，“戏院里人多手杂，端茶倒水碰坏一个，或者哪位名角多带了张嘴，拿什么去补？拿福源祥的牌匾去填吗？”
陈平安愣在原地，手里的账本捏出了几道褶子。
公家办事讲究丁是丁，卯是卯，批条上写多少就是多少。可沈砚这江湖救急的活泛心思，也确实切中了要害。
“开炉，重新备料。”沈砚目光扫向案板，“四样点心，每样再赶出五份，总共
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